Liebe Leserinnen und Leser unseres Blogs,

wir haben unser Blogsystem umgestellt und nutzen die Winterpause, um unser Blog generell zu renovieren.

Sie finden weiterhin unsere beliebten Artikel und Rezepte an dieser Stelle.

Gerne können Sie auch in unserem Shop unter http://BBQTop.de vorbeschauen, um sich die Neuigkeiten der Grillsaison 2012 anzuschauen.

Viele Grüße

BBQTop

Vom 15. bis 17. April findet in Salisbury, im Bundesstaat Maryland, einer der wichtigsten von der KCBS (Kansas City Barbeque Society) sanktionierten Wettbewerbe statt.

Das gigantische Barbecue-Festival lockte im letzten Jahr 142 Teams und mehr als 35.000 Besucher in den Winterplace Park.

Das Pork in the Park BBQ Festival hat außerdem den Ruf, eine der familienfreundlichsten Barbecue-Veranstaltungen in den USA zu sein.

Quelle: www.porkinthepark.org

Die neue Ausgabe (1/11) des Fachmagazins FIRE&FOOD ist ab sofort erhältlich. FIRE&FOOD erscheint zweimal im Jahr, deshalb unbedingt noch für diese Grillsaison zugreifen.

FIRE&FOOD ist Europas einziges deutschsprachiges Grill- und Barbecue- Magazin rund um die Themen Barbecue, Grillen, Outdoor-Cooking, Essen, Trinken und Genießen im Freien.

Das Grill- und Barbecue-Magazin FIRE&FOOD erscheint bereits seit 7 Jahren und berichtet zweimal pro Jahr über alles Wissenswerte rund ums Grillen und Barbecue. Angefangen bei den beiden – übrigens sehr unterschiedlichen – Garmethoden des Grillens und Barbecues über Grillgeräte-Tests sowie die Vorstellung neuer Grills und Grillzubehör, interessante Rezepte bis hin zu zahlreichen wertvollen Tipps und Tricks, die aus einem Grilltag zu Hause ein kulinarisches Highlight werden lassen. „Gesund Grillen“ und steht dabei ebenso im Fokus der Redaktion wie die richtige Auswahl von Fleisch, Fisch und Gemüse, um das Grillen zum Genuss zu machen. Last not least berichtet FIRE&FOOD natürlich auch über Grillmeisterschaften und Barbecue-Events im In- und Ausland.

FIRE&FOOD Ausgabe 1/11 (April)

Hinweis: BBQTop gehört zu den wenigen offiziellen Händlern, bei denen Sie FIRE&FOOD online erwerben können.

• Rinderzucht heute
• Wie funktioniert ein Watersmoker?
• Die neuesten Grillgeräte
• Grillen und Räuchern in Dänemark
• Zu Gast beim Österreichischen Staatsmeister im Grillen, Christoph Gollenz
• Zu allen Themen gibt es wieder viele schmackhafte Grill- und Barbecuerezepte
• und vieles mehr.

Hinweis: Die nächste Ausgabe erscheint im Juli 2011.

Am 14. Mai 2011 finden die Südwestdeutschen BBQ-Meisterschaften in Bexbach/Saar statt.

Veranstaltungstag: 14. Mai 2011

Veranstaltungsort: Camping-Freizeit-Automobil

Anmeldegebühr € 50,00

Personen je Team 2 bis max. 6

Die 3 nachfolgenden Grillgerichte, die von einer Jury verkostet und bewertet werden, sind zuzubereiten:

• Bratwurst
• Hüfte
• Ananas

Teilnehmen können alle, die großen Spaß am Grillen haben sowie das 16. Lebensjahr erreicht haben. Vorrausetzung ist die Teilnahme einer Person im Alter von 18 Jahren.

Im Anschluss findet die Verleihung des Titels „Südwestdeutscher BBQ-Meister” statt.

Verlockend sind vor allem die festgelegten Geldpreise:

Hauptpreisvergabe

1. Preis € 500,00

2. Preis € 250,00

3. Preis € 150,00

sowie aus der Kreativ- und Fun-Wertung € 150,00.

Weitere Informationen

Barbecue-Smoker stellen das non plus ultra für den Barbecue- und Grillliebhaber dar. Der Smoker ermöglicht durch seinen Aufbau verschiedene Grillmethoden und lässt so vielfältige Zubereitungsarten für Grillfleisch, Geflügel, Fischgerichte, Gemüse und vieles mehr zu.

Barbecue Smoker

Barbecue-Smoker bestehen in der Regel aus einer großen Garkammer (auch Pit genannt nach dem engl. Wort für Grube, da in der klassischen Zubereitungsmethode beim Barbecue das Fleisch in einer Erdgrube zubereitet wurde), und einer kleinen Kammer, die sich etwas tiefer und seitlich der Garkammer befindet. In dieser Kammer (SideFireBox) wird das Feuer gemacht, wenn die Barbecue- oder Räuchermethode angewendet wird.

Die größere Kammer (Garraum) kann mehrere horizontal angeordnete Gitter beinhalten, auf die die zuzubereitenden Speisen gelegt werden. Auf der anderen Seite der Garkammer ist je nach Ausführung ein kleiner Schornstein oder eine zweite Garkammer, die eine weitere Öffnung für den Schornstein bereithält. Durch den Schornstein entweicht letztlich der in der Feuerkammer gebildete und durch die Kammern geleitete Rauch nach außen.

Die Temperaturregelung in der Garkammer erfolgt zum einen über die Menge und die Art des Brennmaterials, zum anderen über Klappen, die die Sauerstoffzufuhr zur Brennkammer und die Rauchgasabfuhr im Kamin regeln.

Zubereitungsmethoden

Direktes Grillen

Direktes Grillen

Beim direkten Grillen wird das Grillgut, z.B. Steak oder Bratwurst, auf dem Grillrost direkt über der glühenden Holzkohle mit hohen Temperaturen (ca. 270 °C) gegrillt.

Mit dem Grill’n Smoke BBQ-Grill können Sie z.B. Steaks direkt grillen, indem Sie den höhenverstellbaren Feuerrost (soweit vorhanden – modellabhängig) zunächst in die oberste Position (heiß) bringen und die Steaks von jeder Seite jeweils 1 Minute „scharf“ anbraten. Dadurch schließen sich die Poren; der Geschmack bleibt erhalten und das Fleisch bleibt saftiger. Bringen Sie den Feuerrost anschließend in die unterste Position (warm) und grillen Sie bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten „Doneness“ (Garungsgrad).

Kontrollieren Sie dabei die Hitze mit der seitlichen, einstellbaren Lüftungsöffnung, dem Schornstein-Deckel und dem höhenverstellbaren Feuerrost.

Indirektes Grillen

Indirektes Grillen

Beim indirekten Grillen wird das Grillgut nicht direkt über, sondern seitlich auf dem Grillrost neben der glühenden Holzkohle mit niedrigeren Temperaturen (ca. 140 °C) bei geschlossener Grillhaube – ähnlich wie in einem Umluftherd – schonend gegart. Das Grillgut brennt nicht an, bleibt saftiger – kurzum: ist gesünder.

Platzieren Sie eine mit Wasser gefüllte, hitzebeständige Pfanne/Alu-Schale auf der linken Seite des Feuerrosts.

Die Holzkohle oder Briketts werden auf der rechten Seite des Feuerrosts platziert und (gegebenenfalls mit Hilfe eines Grillanzünders) entzündet.

Lassen Sie die Grillhaube und die seitliche(n), regulierbare(n) Luftöffnung(en) zunächst geöffnet, bis die Holzkohlen glühen und anfangen leicht zu aschen. Zu empfehlen ist die Verwendung eines Holzkohlekorbes zum einfachen Platzieren der Holzkohle/Briketts.

Jetzt wird das Grillgut auf der linken Seite der Grillroste über der Pfanne/Schale platziert. Bringen Sie den höhenverstellbaren Feuerrost (soweit vorhanden – modellabhängig) in die unterste Position. Schließen Sie nun die Grillhaube und regeln Sie die Temperatur in der Grillkammer mit der seitlichen Lüftungsöffnung, dem Schornstein-Deckel und dem höhenverstellbaren Feuerrost.

Das Grillgut wird nun – ähnlich wie in einem Umluftherd – schonend gegart.

Indirektes Grillen mit der Sidefire-Box

Indirektes Grillen mit der SideFireBox

Beim indirekten Grillen mit der seitlichen Feuerbox wird das Grillgut auf dem Grillrost in der Grillkammer mit niedrigen Temperaturen (ca. 90 °C – 120 °C) bei geschlossener Grillhaube – ähnlich wie in einem Umluftherd – schonend gegart.

Die glühende Holzkohle befindet sich dabei auf dem Feuerrost in der SideFireBox. Durch den Kamineffekt zieht die Hitze von der SideFireBox in die Grill-Kammer und entweicht letztendlich durch den Schornstein (siehe Funktionsschema rechts).

Die Holzkohlen oder Briketts werden in der SideFireBox auf dem Feuerrost platziert und (gegebenenfalls mit Hilfe eines Grillanzünders) entzündet. Lassen Sie den Deckel der SideFireBox und die seitliche, regulierbare Luftöffnung zunächst geöffnet, bis die Holzkohle glühen und anfangen leicht zu aschen.

Schließen Sie jetzt den Deckel der SideFireBox. Das Grillgut kann nun auf der gesamten Grillfläche in der Grillkammer abgelegt werden. Um eventuell abtropfendes Fett aufzufangen, können Sie unter dem Grillgut auf dem Feuerrost eine mit Wasser gefüllte Schale abstellen.

Schließen Sie nun die Grillhaube der Grillkammer und regeln Sie die Temperatur in der Grillkammer mit der seitlichen Lüftungsöffnung an der SideFireBox (Zuluft) und dem Schornstein-Deckel (Abluft). Das Grillgut wird nun – ähnlich wie in einem Umluftherd – schonend gegart.

Für das typische „Branding“ kann das Grillfleisch vor dem Servieren noch kurz direkt über der glühenden Holzkohle auf dem Grillrost in der SideFireBox angebraten werden.

Smoken mit der SideFireBox nach Texas-Art

Beim Smoken mit der SideFireBox werden der Holzkohle oder den Briketts in der SideFireBox entweder spezielle Räucherchips zugegeben oder die SideFireBox wird mit Holzstücken befeuert. Verwenden Sie beispielsweise Holzstücke von Kirschen- oder Nussbäumen, die mindestens 1 Jahr zuvor geschnitten und trocken gelagert wurden. Entfernen Sie die Rinde vom Holz, da diese einen bitteren Geschmack verursachen kann. Die SideFireBox kann Holzstücke mit bis zu 35 cm Länge aufnehmen.

Bei geschlossener Grillhaube und geschlossenem Deckel der SideFireBox wird das Grillgut nun geräuchert. Dabei werden die Hitze und der Rauch in der Grillkammer mit der seitlichen Lüftungsöffnung und dem Schornstein-Deckel reguliert. Je mehr Rauch und je länger dieser in der Grillkammer bleibt, desto stärker wird der Räucher-Geschmack des Grillgutes.

Die ideale Temperatur in der Grillkammer beträgt 90 °C bis 120 ° C. Je mehr frische Luft durch die seitliche Lüftungsöffnung in die SideFireBox strömt, desto höher wird die Temperatur. Der Verbrauch der Holzkohle oder des Holzes richtet sich danach, welche Garzeit das jeweilige Grillgut erfordert. Kontrollieren Sie während des Smokens die Temperatur und füllen Sie gegebenenfalls Holz oder Holzkohle in der SideFireBox nach.

Eine grundsätzliche Regel für die Garzeit ist 1 Stunde pro 0,5 kg Fleisch. Oder räuchern Sie 1 Stunde je 2,5 cm Fleischstärke. Beim indirekten Grillen bzw. Smoken mit niedrigeren Temperaturen bleibt das Grillfleisch saftiger und erfordert weniger Aufmerksamkeit, d.h, Ihr  Barbecue-Event ist weniger hektisch und Sie haben mehr Zeit für Ihre Familie oder Ihre Gäste.

Beachten Sie bitte, dass das Öffnen der Grillhaube die Garzeiten (siehe Tabelle „Gardauer“) verlängert.

Tipps & Tricks

Um dem Gargut einen typischen Rauchgeschmack zu geben, können Sie der Holzkohle Rauchhölzer, in Form von “chunks” oder “chips”, hinzugeben.

Rauchholz-Chunks

Rauchholz-Chips

Rauchhölzer bei BBQTop

Beachten Sie bitte, dass das Öffnen der Grillhaube die Garzeiten verlängert.

Barbecue Smoker

Barbecue Grills

Barbecue Smoker und Grills bei BBQTop

Ein Dutch Oven, auch Camp Oven oder Chuck Wagon oven genannt, ist ein dreibeiniges Gefäß aus Gusseisen, das unter diesem Namen in den USA und in Australien seit dem 18. Jahrhundert sowohl zum Kochen als auch zum Braten und Backen über offenem Feuer verwendet wird. Andere bekannte Bezeichnungen sind: “Cocotte”, “casserole dish”, “Potje” und “Sac”.

Geschichte des Dutch Oven

In Großbritannien war ein Dutch Oven früher kein Topf, sondern wirklich eine Art Backofen aus Metall, der direkt neben einer offenen Feuerstelle platziert und von dieser indirekt beheizt wurde. Zusätzlich konnten glühende Kohlen aufgelegt werden.

In die USA kam der Dutch oven mit europäischen Siedlern, möglicherweise aus der Niederlande oder aus Deutschland; zu seinem frühen Verbreitungsgebiet gehörte jedenfalls das Siedlungsgebiet der Pennsylvania Dutch und anderer europäischer Kolonisten. In Südafrika heißt dieser Topf Potjie; er wurde dort im 19. Jahrhundert von holländischen Siedlern (Buren) eingeführt.

Dutch Oven aus Gußeisen

Es gab diesen Topf in verschiedenen Größen, wobei die größte Ausführung einen kleineren Topf aufnehmen konnte. Am verbreitetsten waren kleinere Ausführungen auf drei Füßen und mit einem fest schließenden Deckel, der einen hoch gezogenen Rand hatte. Aufgrund dieser Bauform war es möglich, glühende Kohlen auf den Deckel zu legen, so dass der Topf von oben und unten beheizt wurde und sich die Hitze innen gleichmäßig verteilte. Durch die Dicke des Materials konnte die Wärme auch über einen langen Zeitraum gespeichert werden. Viele Modelle ließen sich auch an Haken über einer Feuerstelle aufhängen.

Im 19. Jahrhundert wurden in den USA auch dreibeinige Pfannen unter der Bezeichnung spider (Spinne) hergestellt. Mit der Einführung moderner Küchenherde und eingebauter Backöfen verloren diese Küchengeräte ihre Bedeutung. Was heute allgemein als Dutch oven bezeichnet wird, entspricht in Aussehen und Funktion einem ganz normalen Bräter.

Eine in verschiedenen Kulturräumen schon sehr lange verwendete Variante dieses Topfes ist der dreibeinige Grapen. Heute wird der Dutch oven in Europa und in den USA nur noch als Kochgerät beim Camping und im Outdoor-Bereich verwendet.

Funktionsweise des Dutch Oven

Der Dutch Oven besitzt zwei Besonderheiten, die ihn von einem normalen Topf unterscheiden:

1. Er besitzt drei Füße und
2. der Deckel hat einen erhöhten Rand.

Dadurch ist es möglich, den Dutch Oven gleichzeitig von unten und oben mit Kohlen zu beheizen. Der Großteil der Hitze sollte dabei von oben kommen.

Durch das Gußeisen verteilt sich die Hitze gleichmäßig um den ganzen Topf und gart die Speisen schonend, ohne diese anzubrennen.

Einbrennen des Dutch Oven

Das Einbrennen des Dutch Oven ist ein einmaliger Vorgang, der vor der ersten Nutzung erfolgen sollte. Ziel ist es, durch die Verwendung von Fett und Hitze eine versiegelte Oberfläche zu erschaffen (quasi eine anti-Haftbeschichtung).

Beim Einbrennen sollte wie folgt vorgegangen werden:

• Der Topf wird mit heißem Wasser, Spülmittel und einer Bürste innen und außen gründlich gereinigt.
• Anschließend den Topf gut abtrocknen lassen.
• Mit einem stark erhitzbaren Öl (Pflanzenöl) wird der Topf innen und außen, natürlich auch der Deckel, flächendeckend eingerieben. Hierzu einen Lappen oder ein Küchentuch verwenden.
• Der Topf kommt jetzt entweder in den Backofen oder auf einen geschlossenen Grill. Die Temperatur sollte bei rund 200 Grad liegen. Nach ca. 2 Stunden Einbrennzeit stellt man die Hitze ab und lässt den Topf abkühlen.
• Ist der Topf abgekühlt, wird er noch einmal mit einer dünnen Schicht Öl komplett eingerieben.

Sollte sich doch einmal Rost am Dutch Oven bilden, bedeutet das in der Regel, dass das Einbrennen nicht gründlich durchgeführt wurde. Entfernen Sie den Rost vorsichtig mit einer Drahtbürste und wiederholen Sie die komplette Einbrennprozedur.

Reinigung des Dutch Oven

Der Dutch Oven wird niemals mit Spülmittel gereinigt!

Entfernen Sie Essensreste mit einem Holzspachtel oder -löffel und waschen Sie den Dutch Oven mit heißem Wasser aus.

Trocknen Sie den Topf mit einem Tuch ab und lassen ihn an der Luft trocknen.

Reiben Sie den Dutch Oven anschließend komplett mit einer dünnen Schicht Öl ein.

Aufbewahrung des Dutch Oven

Hier gibt es nicht viel zu sagen, auf eine Kleinigkeit müssen Sie allerdings achten: Setzen Sie den Deckel nie schließend auf, sonder lassen Sie bitte immer einen Spalt offen, damit die Luft im Topf zirkulieren kann.

Kochen und Garen im Dutch Oven

Backen im Dutch Oven

Kochen und Garen im Dutch Oven

Kochen mit dem Dutch Oven

Der Dutch Oven eignet sich hervorragend zum Kochen, Garen und Braten – vor allem unterwegs, wenn richtiges Lagerfeuerfeeling aufkommen soll.

Wie das Kochen mit einem Dutch Oven funktioniert, zeigen wir im Rahmen eines kommenden Artikels.

Schauen Sie sich unser Angebot an Dutch Oven bei BBQTop.de an

Sobald wie jedes Jahr – nach einem viel zu kurzen Sommer – die letzten warmen Sonnenstrahlen versiegen und die niedrigeren Temperaturen immer mehr die Oberhand gewinnen, endet für viele die Zeit des großen Grillvergnügens und die Grillutensilien werden bis zum nächsten Jahr wieder säuberlich verstaut.

Kein muss wie Kenner wissen – denn auch in dieser eisigen Jahreszeit ist es möglich ein leckeres Barbecue zu veranstalten, wie man es auch bei wärmeren Temperaturen nicht besser machen könnte. Worauf beim Wintergrillen bzw. Eisgrillen zu achten ist lesen Sie hier.

Wintergrillen – Grillen besser als im Sommer

Wie gerade ein strahlend blauer Himmel oder frischer warmer Wind in den Sommermonaten, den besonderen Flair eines erfolgreichen Grilltages ausmachen, hat der Winter auch seine eigenen Besonderheiten an sich. Dicke weiße Schneeflocken, welche von oben herabfallen, weiße Landschaften, wohin man blickt und der Bedarf nach Wärme – was uns gleich zurück zum Thema bringt. Was kann schöner sein als mit seinen Freunden und Grillkollegen vor einem wärmenden Lagerfeuer zu sitzen und gleichzeitig ein leckeres Stück Fleisch in einem Brötchen zusammen mit einem warmen Getränk in der Hand zu verzehren

Besonders im Winter bietet sich hierbei besonders das Schwedenfeuer an. Dabei schneidet man am besten Kiefer oder Fichte zu jeweils 1 Meter langen Stücken ab und zusätzlich sternförmig ein. Wer ganz auf ein Lagerfeuer verzichten will, kann natürlich auch gleich zu einer Feuerstelle mit Schwenkgrill greifen und mit Grillanzünder und Grillkohle durchstarten – hierbei an zusätzliche Wärmequellen denken. Zu beiden Varianten empfiehlt es sich eine kleine Kochstelle mit Gas zu betreiben, bei welcher man stets warme Getränke wie Punsch oder Glühwein servieren kann. Eine Alternative dazu wäre ein älterer Topf auf der Feuerstelle.

Barbecue am Lagerfeuer – Was kommt auf den Grill

Grillen im Winter

Besonders ohne Schwenkgrill bietet sich natürlich die klassische Wurst am Stock an, wobei man hier zwecks Feuerbeständigkeit auf geschnitzte Weidenstöcke setzen sollte. Aber auch Bauchfleisch, Brot, Marshmallows und besonders Gemüse sind für das Grillen am Stock favorisiert.

Wenn dann das Feuer schließlich heruntergebrannt ist und ein Grillgitter zum Einsatz kommen kann, bietet sich genügen Platz für alle Fleisch- und Wurstsorten, wobei man auch an Bratkartoffeln, selbst gemachte Dips oder vielleicht sogar Bratäpfel denken sollte. Bei vitaminreichen Beilagen wie den Salaten sollte man darauf achten, dass diese nicht in der eisernen Kälte, sondern in Feuernähe gelagert werden.

Es bietet sich beim Wintergrillen immer an gesondert ein paar Heizstrahler aufzustellen, besonders wenn das Lagerfeuer zwecks dem Grillvorgang nicht mehr genug Wärme liefert. Ein Pavillon als Verzehrraum und ein paar Gartenfackeln als zusätzliche Ausleuchtung und gleichzeitiges Ambiente helfen eine gelungene Grillfeier und ein gemütliches Zusammensein zu garantieren. So hat die Winter-Grillsaison ihren ganz eigenen Charme an sich und man kann nur jedem ans Herz legen solch ein Grillvergnügen selbst einmal zu versuchen – warme Kleidung vorausgesetzt!

Beim Räuchern stellt sich häufig die Frage, ob Holzchips oder Holzstücke genutzt werden sollen. Beide Varianten sind an sich gleich gut geeignet, der Unterschied besteht in der Brenndauer. Die kleineren Holzchips verbrennen nur schneller als die größeren Holzstücke.

Deshalb ist entscheidend, wie lange der Räuchervorgang dauern soll. Für kurzes Räuchern von bis zu 20 Minuten sind ein bis zwei Handvoll Räucherchips eine geeignete Wahl, da die Geschwindigkeit, mit der die Chips verbrennen hierbei eine unbedeutende Rolle spielt.

Möchten Sie dagegen einen Räuchervorgang über einen längeren Zeitraum von einer bis mehreren Stunden realisieren, eignen sich Holzstücke besser. Die genaue Brenndauer ist natürlich abhängig von der Größe der Holzstücke und der Menge an Luft, die in den Grill oder die Räucherkammer gelangt.

Unabhängig davon, ob Sie Holzchips oder Holzstücke verwenden, ist das ausreichende Wässern der Rauchhölzer von mindestens 30 Minuten vor der Nutzung notwendig. Dadurch wird nicht nur die Brenndauer erhöht, sondern das Holz glimmt, anstatt zu brennen, was sich positiv auf den Rauchgeschmack auswirkt. Wichtig ist, dass das Holz nach dem Wässern gut abgetropft wird, damit es das Feuer nicht löscht, wenn es auf die Glut gegeben wird.

Schauen Sie rein in unser Angebot ausgesuchter Rauch- und Grillhölzer.

Haben Sie diesen Sommer vielleicht auch außerhalb des eigenen Gartens gegrillt, oder einen Grillplatz unter freiem Himmel gesucht, um mit der Familie oder Freunden am Baggersee gemütlich zu grillen? Teilen Sie mit uns und anderen Grillfreunden Ihren Lieblingsgrillplatz in unserem neuen Verzeichnis “Grillplätze in Deutschland”.

Wenn Sie das Umland kennenlernen wollen und dabei nicht auf ein gemütliches Grillevent verzichten möchten, stellt sich ganz schnell die Frage: “aber wo?”

Wir haben ein Verzeichnis online gestellt, in dem Sie nach Grillplätzen in Deutschland suchen können, aber auch Ihnen bekannte Grillplätze eintragen können. Das Ganze haben wir mit der Darstellung in Google Maps abgerundet, so dass Sie sich gleich auf unserer Seite ein Bild von den Grillplätzen und der Umgebung machen können.

Schauen Sie rein unter Grillplätze-in-Deutschland.de

Hühnerflügel (Chickenwings) mit Ahornsirupglasur. Als leckere und pikante Vorspeise, Sidedish oder gemütlich vor dem Fernseher geeignet.

Zutaten:

(4 – 6 Portionen)

Zubereitung (Marinade)

Ahornsirup, Chilisauce, Zwiebel, Essig, Senf und Worcestershire-Sauce in einem flachen Gefäß verrühren.

Wenn Sie es noch ein wenig schärfer mögen, empfehlen wir unser BBQTop – Chili-Extrakt. Einfach 1-2 Tropfen mit in die Marinade geben.

Zubereitung (Hühnerflügel)

Die Hühnerflügel in die Marinade legen und mindestens vier Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, die Stücke dabei gelegentlich wenden.

Die Hühnerflügel auf einem Rost im Backofen garen oder auf dem Gartengrill braten, das Fleisch dabei ab und zu mit der Marinade bestreichen, bis es durch und durch gar ist.

Alternativ können Sie auch Hühnerkeulen verwenden.