Beim Räuchern stellt sich häufig die Frage, ob Holzchips oder Holzstücke genutzt werden sollen. Beide Varianten sind an sich gleich gut geeignet, der Unterschied besteht in der Brenndauer. Die kleineren Holzchips verbrennen nur schneller als die größeren Holzstücke.
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Räuchern
Das Räuchern ist ein traditionsreiches Verfahren zur Konservierung (Haltbarmachung) von Fleisch und Fisch, das dem Räuchergut zudem einen besonderen Geschmack verleiht. Räuchern ist mittlerweile auch zu einem beliebten Hobby geworden, dem immer mehr Liebhaber, vor allem aus dem Barbecue- und Grillbereich, fröhnen. In unserer Artikelreihe zum Thema “Räuchern” beleuchten wir die Geschichte des Räucherns und [...]
